Bu sitede sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için çerez kullanılmaktadır. Çerez tercihlerinizi değiştirmek ve çerezler hakkında detaylı bilgi almak için aysepinar.com Çerez Politikasını inceleyeniz. Çerez ayarlarını değiştirmeniz durumunda sitenin bazı özelliklerinin işlevselliğini kaybedebileceğini dikkate alınız.

Kırmızı Goji Berry

Goji Berry anavatanı Tibet ve Himalayalar olan çok yıllık bir çalı bitkisidir. Goji Berry’nin Uzak Doğu’da 3000 yıldır sağlık desteği ve medikal anlamda kullanıldığı belirtilmektedir. Goji Berry Solanaceae (Patlıcangiller) familyasından olup, domates, biber, it üzümü ile aynı ailedendir.



Dünyada 80 civarında türü olduğu bilinmekle beraber, ana grup olarak Lycium Barbarum, Lycium Chinense ve Lycium Ruthenicum (Siyah Goji Berry) şeklinde sınıflandırılmaktadır. Goji Berry Türkçe’mize “Kurt Üzümü” olarak geçmişse de “Goji Berry” olarak daha çok adlandırılmaktadır. Nitekim “Kurt” kelimesi Yunanca’da kurt anlamına gelen “Lycos” (Lycium)’dan İngilizce’ye aynı anlamdaki Wolf kelimesi kullanılarak İngilizce’de “Wolfberry” olarak adlandırılmış, Türkçe’mize de buradan çevirilmiştir.

Goji Berry yabani olarak 5 metreye kadar yüksekliğe sahip olabilse de modern yetiştirme ortamlarında genellikle 2 metreyi geçmemektedir. Dalları ince ve grimsi, yaprakları dikdörtgen mızrak şekilli, maksimum 7 cm uzunluğunda ve 3,5 cm genişliğindedir. Çiçekleri yaprakların dal ile birleştiği noktada oluşurlar ve genellikle tek ya da en fazla 3 adetlik gruplar halindedirler. Çiçek çanağı üzerinde dört kanat mevcuttur. Taç yapraklar 5 adet olup eflatun-mor renkli, çan formundadır ve erkek organlar buna yapışık haldedir. Döllenme böcekler, arılar ya da kuşlar vasıtasıyla gerçekleşir.






Ayşepınar Sarnıç bahçemizde çiçeklenme mayıs ayının ikinci yarısı başlayıp haziran ayında meyve oluşumu başlamaktadır ve Kasım ayı ortalarına kadar hasat yapma imkânı verir. Olgunlaşmış meyvesi çekirdeklerini açıkta bırakmayan şekilde kapalıdır, içi sulu ve tatlı olup yedikten sonra genizde hoş bir acımsı tat bırakır. Meyveler üzüm gibi elips şeklide, turuncu-kırmızı canlı renkte ve 1-3 cm uzunluğundadır. Çekirdekler meyvenin içinde, küçük, yassı, sarı renkli ve türüne göre 20 ila 60 adet olabilmektedir.



Ayşepınar Sarnıç bahçemizde kırmızı Goji Berry olarak ana çeşit Lycium Barbarum NQ7 olmak üzere Lycium Barbarum NQ1 ve Lycium Chinense türlerini yetiştirmekteyiz. Bu türlerin aynı zamanda organik koşullarda tohumdan tüplü fidanlarını da yetiştirmekteyiz. NQ1 ve NQ7 türlerimiz oval şekilli, canlı kırmızı renkli, sulu ve tam olgunlaştığında tatlıdır. Lycium Chinense türümüz NQ1 ve NQ7 türlerine oranla daha uzun meyve yapısında, parlak kırmızı renkli, çok sulu, taze ve kuru meyvesinde daha baharlı bir lezzete sahiptir.



Kırmızı Goji Berry bünyesinde LBP (Lycium Barbarum Polisakkariti), pek çok meyvede bulunmayan güçlü antioksidanlar Betain, Germanyum, Beta Karoten, Atropin, Hiyosiyamin, Zeaxantin, kırmızı pigment Pisalin, Criptosantin, Scopoletin hormonu, Karoten, Riboflavin, Niasin, Siperon, Beta Sitosterol, A, C, B1 ve B2 vitaminleri, Çinko, Demir gibi 21 adet iz elementleri, proteinlerin yapıtaşı olan amino asitlerden 19 çeşidini (bunlardan Aspartik Asit, Prolin, Alanin, Lösin gibi toplam 8 adeti yaşam için temel amino asitlerdir) ihtiva eder. Goji Berry ayrıca natürel sızma zeytinyağındakine eşdeğer, doymamış Mono Oleik Asit formunda temel doymamış yağ asitleri içerir. Mono Oleik Asit Omega 3 gibi sağlıklı yağların hücre duvarından geçmesine yüksek oranda katkı sağlar. Kırmızı Goji Berry içerdiği yüksek oranda lif ve kompleks karbonhidratlar ile de dikkati çeker. Goji Berry’deki protein toplamı tüm tam tahıllardakinden fazladır. İçerdiği antioksidan karotenoidler (Beta karoten, Zeaxantin vb) bilinen tüm gıdalarda en yüksek düzeydedir. Ayrıca, bünyesindeki C vitamini portakalın C vitamini içeriğinden de fazladır.



Kırmızı Goji Berry’nin tüketimi kuru üzümde olduğu gibi kuru yemiş olarak, 85°C su ile demleyip çay olarak, kurabiyelerde ve keklerde hamurun içerisine katarak, ev yapımı çikolatalarda mayhoşumsu tadıyla lezzet artırıcı olarak, kahvaltılarda müsli içerisine karıştırılarak tüketilebilir. Tavuk yemeklerinde ve tavuk suyu çorbalarda da çok güzel bir garnitür ve tamamlayıcı olarak, salatalarınızda da önceden bir süre ılık suda bekleterek kullanabilirsiniz. Ayrıca taze kırmızı Goji Berry’yi gerek kiraz gibi meyve olarak gerekse taze sıkılmış meyve sularınıza ekleyip tüketebilirsiniz.

Kaynaklar:

·         Ningxia wolfberry barbarum L. Lycium . China Plant Species Information Database [Reference date 2012-10-31]    (http://baike.baidu.com)
·         Chinese medicine network [reference date 2016-09-4]    (http://baike.baidu.com)
·         www.reporter-herald.com 18/03/2017 post
·         www.union-sure.com
·         www.botanical-online.com
·         Journal of Agroalimentary Processes and Technologies 2014, 20(4), 369-372